冰皮蓮蓉糕DIY，自製蓮蓉餡
蕎蕎 2017-07-20蓮子是荷花的種子，營養成分鈣含量高，蓮子運用廣，不論鹹食或甜食皆適宜，例如：和排骨一起燉湯，或與白銀耳、枸杞、紅棗煮成甜湯。而蓮蓉餡就是由蓮子製作而成的餡料，其綿密香甜的口感很常用於糕餅類唷！
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製作蓮蓉餡
食材
蓮子：190克
油：80 克
二砂糖：60克
作法
1. 蓮子泡水約4小時後，逐顆過濾去芯，接著加水蓋過蓮子，移至爐火上開小火煮約30分鐘。
2. 待涼後，將蓮子、少許煮蓮子的水放入果汁機內打。
3. 在不沾鍋內先加入20克的油，倒入蓮子汁，開小火慢慢炒，讓油吃進蓮子汁。
4. 在炒的過程中，60克油分三次加入 (慢慢炒讓油吃進去)，蓮子汁的質地會由汁 → 變成泥狀 → 團狀。
5. 最後加入鹽及糖並翻炒均勻，蓮蓉餡就完成了，待涼後依照料理份量的需要，塑型成數顆團狀 (沒用完的話可以冷凍保存)
製作冰皮
食材
牛奶：135克
油：20 克
二砂糖：50克
糯米粉：45克
在來米粉：45克
太白粉：20克
作法
1. 將牛奶、油、二砂糖拌勻後，倒入所有粉類，均勻後過篩並靜置30分鐘。
2. 用炒鍋蒸煮：水滾後，大火蒸15～20分鐘，蒸熟後用筷子將麵團快速攪拌。
3. 將麵團分成兩團，一團為原味，另一團為抹茶口味 (加入2.5克抹茶粉)，待涼後將麵團放冷藏過夜。
冰皮蓮蓉糕點
將餅皮分切適當大小並壓扁，包入適量蓮蓉餡，接著外層裹上炒熟的糯米粉，放入壓模即完成。
小技巧：皮的中央要稍微有厚度，等會進壓模時比較好塑形
QQ的冰皮搭上綿密的蓮蓉餡，真是美味
自製蓮蓉餡，甜度就可以自己調，再結合冰皮，讓糕點也能吃得低熱量又清涼
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