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甜蛋黃?!蘋婆紅豆年糕,用料超澎湃

蕎蕎 2017-09-07

口感有如菱角的蘋婆,金黃色的果實很討喜~與紅豆一起作成年糕,當切下的那一殺那,顏色上更讓人有意想不到的“金黃驚奇“,與紅豆濃濃的拌在一起,口感香Q微甜,年糕也可以用料很豐富!快來試試這餡料口感雙勝的蘋婆紅豆年糕吧!

蛋黃般的果仁,滋味香甜清爽>>南投去莢蘋婆(鳳眼果)

食材:

1) 已煮熟的紅豆及花豆:共200

*也可全使用紅豆,但加花豆可讓成品的口感、香味甜度皆加分!

2) 已煮熟的頻婆:15

3) 水:190

4) 糖:35(此為少糖份量,可依喜好甜度增添用量)

5) 糯米粉:200

作法:

1. 在鍋中倒入水、糖,攪拌至糖溶就可倒入糯米粉一起攪拌。

2. 再加入已煮熟的紅豆、花豆及蘋婆,一起攪拌均勻。

3. 取一鋁箔烤模,上面均勻抹上油後,就可將餡料倒入。

4. 蒸煮:用瓦斯蒸煮的話,開中火蒸30分鐘,若用電鍋蒸煮,在外鍋放兩杯水。

*若用炒鍋蒸,在蒸的過程,注意水量是否足夠以免燒焦

5. 時間到後,用一根筷子插進年糕中,試試是否已熟 (筷子無白色液體,表示ok)

很容易脫模 (在盤子上也記得抹一些油防沾)

可以趁熱品嚐嫩Q口感,待涼後品嚐則又Q彈些~此時切塊也比較容易~

亦可沾抹茶粉或梅粉食用,若一時之間沒吃完,放冷藏12天更有Q勁,或是香煎過後再吃也不錯唷!

蛋黃般的果仁,滋味香甜清爽>>南投去莢蘋婆(鳳眼果),有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!

 

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