原來如此！照燒和蒲燒的不同
Shuhui Tsai 2017-11-16「照燒雞腿」、「金平牛蒡」、「蒲燒鰻」，哇！這些都是很美味的日本國民美食。但～你知道「照燒」和「蒲燒」的差別嗎？就讓愛吃的小編為大家說分明吧！
【照り焼き】照燒
將食材塗抹或浸泡以醬油、酒、味醂、砂糖等混合的醬汁，再燒烤的風味料理。有著光澤感的照燒料理，廣泛應用於肉類料理。
金平牛蒡~根莖蔬菜的照燒滋味也不錯！
《照燒醬汁》
- 醬油1大匙、砂糖1大匙、味醂1大匙、料理酒或水2大匙。
- 可依食材的分量與喜好，增減調味料的比例。
- 照燒醬汁食材入鍋，以小火煮滾。需攪拌，以免燒焦！
【蒲焼き】蒲燒
將整尾的鰻魚以竹木籤直接串上燒烤，看起來很像香蒲的穗，而形狀和燒烤的顏色也很像樺樹的皮，因此稱為「蒲燒」。(蒲和樺的日文讀音都是かばkaba)
蒲燒以鰻魚、穴子(星鰻)、泥鰍等為主要的食材。其中蒲燒鰻的作法，日本關東和關西地區也不太一樣。關東是將鰻魚從背部切開，去除內臟骨頭與頭部，先蒸過再燒烤，口感較柔嫩。關西則是將鰻魚從腹部剖開，頭尾不切就直接燒烤，口感較香酥。
《蒲燒醬汁》
- 醬油1大匙、酒1大匙、味醂或砂糖1大匙。
- 一邊沾醬一邊燒烤。
快來嚐嚐美味的「照燒」與「蒲燒」料理吧！
【照燒節瓜豬肉捲】
《食材》
節瓜1條、豬里肌肉片200g、醬油1大匙、砂糖1大匙、味醂1大匙、海鹽適量、葡萄籽油適量。
《作法》
(1) 豬肉冷藏解凍。節瓜切6×0.5cm條狀。拌勻調味料(海鹽除外)。
(2) 將豬肉攤平，撒上海鹽。從肉的邊端開始捲節瓜。捲的接面朝下，中火油煎上色，加入調味料煮一下即可。
盛盤佐以焙煎芝麻，香氣十足的節瓜豬肉捲，是米飯再來一碗的美味！
【蒲燒鰻料理】
蒲燒鰻蓋飯三吃。蒲燒鰻杏鮑菇大阪燒。蒲燒鰻蛋炒飯。蒲燒鰻涼麵。
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