《果醬小食光》甜菜素滿滿的火龍果果醬
Shuhui Tsai 2018-06-20富含維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物質以及膳食纖維的火龍果，香甜可口、正值產季。其中鮮艷茜紅色的紅肉火龍果，含有天然植物色素「甜菜素」，是抗氧化的小尖兵，也是相當受歡迎的養生水果。善用其色澤，手工煮無添加的火龍果果醬，滋味別具好安心♫
知道嗎？果醬最美味的時候，其實不是剛煮好放涼的時候。反而是經過冷藏靜置一睌甚至數晚之後，滋味最棒！因為冷藏之後更加收水，味道也融合在一起。
《食材》
紅肉火龍果350g(去皮後)、檸檬1/2顆、二號砂糖150g。(糖的比例可依喜好調整。)
《作法》
(1) 火龍果洗淨，去皮切丁 (煮好的果醬有果肉，口感豐富)。加入砂糖拌勻，冷藏蜜漬一小時。
【果醬快速煮濃稠的小撇步，節能省瓦斯，美味不打折♫】
(2) 鍋中加入蜜漬的火龍果和檸檬汁，蓋上鍋蓋以小火煮滾，再續煮3分鐘熄火，悶著放涼。(煮的時候需適時攪拌。)
(3) 再重複這個步驟1次：開小火煮滾→熄火→悶著放涼。冷藏一晚收水更加濃稠。隔天再以小火煮滾即可。
(4) 玻璃罐冷水煮滾，取出以烤箱100℃烘乾(或晾乾)，果醬趁熱盛裝倒扣放涼，冰箱冷藏保存。(室溫保存可，開瓶後需冷藏。)
可以舀取適量的濃縮火龍果果汁，另外裝瓶，果醬也會比較快煮濃稠。火龍果果汁可以加些開水或紅茶沖調果茶，十分好喝。
簡單手工自製的火龍果果醬香甜可口，無添加的滋味真安心。小編最愛佐以優格品嚐，而沖調果茶風味絕佳！
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