蛋白質「每餐一手掌」！吃粽子當正餐 營養也要顧
Halcyon 2021-06-07每到端午，不免俗地用粽子當正餐，但粽子以糯米為主，搭著餡料裡爆香的豬肉、香菇、花生、蝦米、油亮誘人的蛋黃，往往不留神攝取過多熱量，又沒達到衛福部國民健康署「豆魚蛋肉一掌心」，一餐吃到一掌心的豆魚蛋肉類的建議，更別說蔬菜……😟！
為了兼顧美食及攝取營養，小編今天分享一道清爽的「紅酒醋彩椒蝦」料理，用低GI（Glycemic index,GI）低熱量的蝦子來補充蛋白質，加上鮮豔的彩椒及杏鮑菇增加蔬菜量攝取，紅通通一盤擺盤起來也顯大氣， 大家可以來試試~
紅酒醋彩椒蝦
食材:
台灣安心草蝦一盒 (先流水解凍)、紅椒一顆、黃椒一顆、杏鮑菇6朵、大蒜少許
酌料:
橄欖油少許、紅酒醋少許、黑胡椒少許、鹽適量
作法:
- 紅椒、黃椒切丁
- 杏鮑菇切塊後在單面上用刀劃上格紋
- 熱油鍋用少許橄欖油略爆香大蒜後，杏鮑菇入鍋雙面煸香
- 將煸香的杏鮑菇取出備用(煮太久會太軟爛)
- 接著將甜椒、蝦入鍋略拌炒後，加入少許水蓋上鍋蓋快速悶熟
- 加入適量的鹽及黑胡椒調味
- 關火，淋上些許的紅酒醋略拌食材，即可擺盤上桌
👩🏫挑選海鮮停看聽
🦐草蝦，或又稱做「斑節對蝦」外殼呈現深灰色，草蝦有彼此攻擊的天性，需要低密度的飼養空間，且草蝦染病後死亡率高，養殖草蝦的過程非常複雜，需要對養殖過程嚴格控管，才能養殖出肉質緊實Ｑ彈又大尾的草蝦。
台灣安心草蝦，堅持不使用深層地下水，不添加化學藥物。利用生物的共生關係，降低飼養密度，讓草蝦與文蛤、烏魚混和共生。以順應自然的方式生產養殖，降低物種病變，降低自然資源耗損，友善環境的同時，也讓水產得到最安全的保障。
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