剩飯大變身！香味濃郁、營養滿分的南瓜雞肉焗飯
多瑞米亞 2018-04-04家裡還有很多前一天的剩飯應該要惜福吃光光，但是準備餐點想要換換不同的料理手法?自己和家人想換個口味?那就烤個焗飯吧!自製簡單又營養的焗烤醬、用前餐剩下的米飯，與喜愛的食材和會牽絲的起司拌一拌一同送進烤箱，20分鐘就可以出爐囉!
【南瓜雞肉焗飯】
<材料>
去骨雞腿一隻、南瓜2拳頭量、薑黃飯2碗、洋蔥1/4顆、番茄1/4顆、綠花椰菜適量
<調味>
雞蛋1顆、鮮奶100毫升、香料鹽適量(義式香料或海鹽)、馬茲瑞拉起司適量
<作法>
1.煮薑黃飯
也可以用前一天的剩飯喔!
將2杯白米洗淨、加入一小匙薑黃粉及1/2小匙的油，以平常煮白飯的方式炊熟。
*油脂可以幫助人體吸收薑黃的營養
2.備料
將雞腿以適量香料鹽或海鹽醃30分鐘以上，放進鍋中將兩面煎至金黃上色備用。
南瓜切開放進烤箱以200度烤15分鐘至外皮軟化，分切為塊狀備用。
將洋蔥及番茄切小丁、綠花椰菜切小塊，用雞腿肉逼出油脂拌炒，加入適量的香料鹽拌炒至洋蔥呈現半透明狀。
3.製作焗烤醬
將鮮奶、雞蛋和少量海鹽一同打散製作焗烤醬。
4.焗烤
烤箱預熱至200度，將2碗薑黃飯、焗烤醬、炒好的蔬菜、南瓜塊、馬茲瑞拉起司拌勻放入烤皿中，最上層擺放雞腿排及馬茲瑞拉起司後，放入烤箱烘烤20分鐘即可。(視烤箱調整時間)
焗烤後的南瓜雞肉焗飯，黃、紅、綠相間顏色真美麗。
薑黃飯與南瓜雞肉焗飯的味道十分搭配，焗烤食材風味更濃厚，每一口除了美味還有營養呢!
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