煮湯的小祕訣，學問藏在細節中！
多瑞米亞 2016-08-23一年四季依著時節變化、生理狀況不同都有不同的湯品可以照顧身體。湯在喉間滑動，瞬間溫暖了心，也吸收了營養。煮鍋湯好湯很簡單，注意幾個小細節，美味又療癒的煲湯很簡單呢!
自然甘甜清香的無毒蓮藕！
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1.食材選擇
優質的食材絕對是美味的關鍵! 每一項食材都提供精華到湯品中，都是很重要的元素呢!
2.食材處理
肉類及排骨:建議先燙過以去除血水及雜質等，使湯頭清澈不混濁。
乾貨類:如:香菇，要先用冷水浸泡，以在烹飪過程中釋放美味。
薑:去腥兼提味。
3.烹煮
考慮食材熟成時間，利用電鍋餘溫悶蒸使其入味也省電。
第一次的炊蒸:先處理耐煮的食材，在鍋中將排骨、乾香菇、薑片及過濾水，在外鍋加1-1.5杯的水進行，待電鍋跳悶蒸15分鐘。
第二次的炊蒸:處理較易熟成的食材，如:蓮藕片、金針乾等，在外鍋再加進1-1.5杯水蒸，待電鍋跳悶蒸15分鐘即可。
4.保留湯汁精華
蓋上鍋蓋讓鮮美精華不斷地在鍋中循環不流失！
無論用瓦斯爐或是電鍋煮湯，記得蓋上鍋蓋！
5.用酒及鹽調味
酒可以去腥及提味，起鍋前加鹽調味。
米酒使湯頭香氣清爽、紹興酒增加香氣的厚度，香菇湯、蓮藕湯加一點點紹興酒是小編的秘密武器。紹興酒的量大約米酒量的一半~起鍋前加鹽調味，太早加鹽會影響食材釋出味道，使用優質好鹽讓湯頭不死鹹(如:海鹽等)。
上湯啦~~
無論甚麼季節，湯的滋味溫暖了餐桌上的溫度，滋養了食客們的胃~
自然甘甜清香的無毒蓮藕！
