【滷金針】金針花除了煮湯還可以滷喔！
多瑞米亞 2017-05-31每年7-9月，就是金針花盛開之時，台灣東部的金針花山開滿一整片黃澄澄的金針花海、在花東的艷陽下顯得十分浪漫又美麗。金針花可以採下鮮食、也可以曬乾成為金針花乾，無論何種料理方式，將花海的浪漫存留肚中更是視覺與味覺的饗宴。金針花乾不僅可以煮湯、打個結滷一滷更是家常的美味呢！
▲小知識：台灣最大的金針花產地在花東，花蓮赤柯山、六十石山、台東太麻里。
滷金針花
材料
金針(乾)25公克、乾香菇1-2朵、嫩薑4片、板豆腐4片(切方形厚片)
*小編使用嫩薑，亦可使用老薑，風味不同
調味
醬油50毫升、紅冰糖5公克、八角1片、優質好油1小匙、過濾水500毫升
作法
1.將乾香菇泡軟後，與嫩薑、板豆腐及所有<調味>放進鍋中煮醬汁，時間大約20分鐘左右，使豆腐入味、醬汁味道融合。
2.金針以清水略作沖洗，洗去雜質或灰塵等，再以水浸泡2分鐘左右。待金針稍微軟化，將水倒掉，將較硬的蒂頭去除、金針打結，若金針太短無法打結也沒關係喔！
*勿浸泡過久以免過軟影響口感，金針打結的口感較脆、滷金針也不會糊糊爛爛地。
3.將打結後的金針加入1中，煮3分鐘即可關火，續悶10分鐘入味即可。
盛盤，就是一道簡單美味的滷金針囉！可以撒上些許芹菜末或香菜、滴上幾滴香油更添美味。
來自花東的【高山金針花】，口感爽脆，而且採用低溫乾燥，不加硫和防腐劑，訂購請點下方圖片，或來電(02)8780-3000洽詢。
