印度風！樹番茄的咖哩風味煮
Shuhui Tsai 2017-12-05酸甜的樹番茄，除了可以當成水果品嚐之外，入菜也是不錯的。小編分享偷吃步的方法，將樹番茄等食材和市售的咖哩塊，簡單料理「樹番茄的印度風味煮」，酸甜微辣的滋味，拌飯佐麵都十分美味。
【chutney】印度風味甜辣醬/酸甜醬
將芒果等水果加上辛香料、砂糖、醋等，熬煮成類似果醬般的濃稠甜辣醬。印度料理中不可或缺的調味醬料，特別是在咖哩的使用上。
《食材》
樹番茄8顆、蒜頭2瓣、中辣咖哩塊2小塊、二號砂糖15g、水200ml。
《作法》
(1) 樹番茄洗淨，去除蒂頭，泡熱水2~3分鐘，就可以輕易從尾端剝除果皮。
(2) 去皮的樹番茄，果肉呈現橘橙的色彩，切開之後，裡面則是紅色的種籽。(也可以將樹番茄橫切半，用湯匙挖取果肉。)切小塊，加入砂糖拌一下，靜置10分鐘出水。以果汁機攪打均勻。
【蒜頭磨泥的小撇步，你也試試看吧！】
(3) 蒜頭磨泥變薄變小小塊的時候，用手不好拿著磨，可以用湯匙背壓著磨，一整瓣蒜頭都不浪費，這是小編特別推薦的方法。
(4) 鍋中冷水加入咖哩塊、樹番茄泥和蒜泥，中火煮滾，轉小火煮3分鐘，熄火悶5分鐘入味。(煮的時候要攪拌，讓咖哩塊較快融化。)冷藏一睌風味更佳。
濃醇溫潤的樹番茄印度風味煮，酸甜微辣的滋味，拌飯佐麵都十分美味。
【美味延伸】也可以加些黑豬絞肉拌煮，口感更豐富。
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