主婦的美味下飯菜，一鍋到底蓮藕燒雞
多瑞米亞 2017-09-07蓮藕的料理很廣泛，無論生食、熟食、鹹甜皆宜，也是季節性的食材，尤以秋藕最能代表秋季。每到這個季節，小編家的冰箱總是有一條帶土的蓮藕，料理食取下一節蓮藕，將表皮的土洗淨削去外皮就可以料理了。蓮藕與雞肉，可以煮清爽的蓮藕雞湯，也可以煮開胃的下飯菜喔，運用食材及調味做變化，料理很好玩呢!
特選蓮藕，煮湯下飯的好選擇~
【蓮藕燒雞】
<材料>
雞腿(切塊)1份、蓮藕1節、洋蔥1/4顆、蒜頭3顆
<調味>
醬油3大匙、糖1小匙、米酒1大匙、過濾水約600毫升(剛好蓋過食材表面的量)
<作法>
1.將冷凍雞腿隔水解凍，將蓮藕切0.5公分厚片、洋蔥切塊。
2.食材分批下，並且炒香讓香味釋放
在鍋內加入適量的油，加入蒜頭及洋蔥炒香至洋蔥可以一片片分開來。續加入雞腿及蓮藕炒到雞肉表面稍微泛白。
3.炒出醬香味
將火轉小一點，加入醬油、糖及米酒，翻炒一下讓醬油於食材表面上色。
*此步驟將火轉小是為預防加入<調味>後發生燒焦情形。
4.加入適量過濾水
將過濾水加入至與食材齊高，蓋上鍋蓋以鎖住香氣，待沸騰後續燉煮20-30分鐘熄火，再悶30分鐘更入味。
小編有時會利用時間的空檔先將燉滷料理煮好擺著悶，到了用餐時間再加熱，就是道熱騰騰的下飯菜了喔!
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美味安心的雞腿肉~
