高麗菜食譜大全｜7 道簡單高麗菜料理，快炒、煎餅、水餃一次學會
Shuhui Tsai 2018-02-23冬天是高麗菜的盛產季，甜脆多汁又便宜。高麗菜不僅營養價值高，還能變化出許多家常料理，讓全家人天天都有新菜色。以下整理 7 道超實用的高麗菜食譜，從快炒到水餃、大阪燒通通有，一起動手做吧！
高麗菜的營養價值
高麗菜含有 維生素 U、維生素 K、膳食纖維，對腸胃健康特別有幫助。入冬盛產時價格親民，是餐桌上必備的好食材。
1. 高麗菜鮮蔬快炒
阿嬤說：「炒高麗菜卡五料！」(台語)意思是說，高麗菜炒起來就是分量十足的一大盤，而一般的葉菜煮過就縮水。高麗菜和很多蔬菜食材都百搭，加些乾香菇、紅蘿蔔增添香氣與繽紛色彩，以鹽麴、麻油薑或海鹽調味都不錯。還可依喜好加肉絲或海鮮(櫻花蝦、小管)拌炒。
2. 高麗菜煎餅
蔬菜(高麗菜、杏鮑菇、有機黑美人菇、冬菇、紅蘿蔔、毛豆)切丁，和中低筋麵粉、雞蛋、水、海鹽、醬油調勻成麵糊。適量的橄欖油，中小火兩面煎至金黃色澤。加入多種香菇，增添風味與香氣。
3. 簡單高麗泡菜
用鹽麴醃漬「日式高麗泡菜」，或善用甜菜根的色彩，料理清爽帶有果香的 「甜菜根梅子高麗泡菜」，十分美味。不用長時間醃漬發酵，快速入味又好吃的秘訣，快學起來吧！
4. 香素鮮蔬盒餡餅
將五顏六色的當令鮮蔬食材，做伙包在一起。二面煎金黃香酥的香素鮮蔬盒餡餅，吃飽又吃巧！
5. 高麗菜水餃
高麗菜是很受歡迎的水餃食材之一，不論是高麗菜豬肉水餃，或高麗菜玉米水餃，都有好滋味。特別推薦：五行蔬菜的養生素餃。猴頭菇鮮蔬水餃。
調勻麵粉水(中低筋麵粉1大匙10g、水200ml)，煎成香酥脆的煎餃也好美味！
6. 高麗菜大阪燒
日本的國民美食「お好み焼き」(大阪燒)，是麵糊、高麗菜、雞蛋加上喜愛的食材混合，在燒熱的鐵板上香煎的料理。將水餃改變一下，來點日式風味的水餃大阪燒。加上高麗菜絲，攝取豐富的膳食纖維和增加飽足感。
7. 玉米高麗菜鮮蔬粥
高麗菜搭配喜愛的食材煮粥或雜炊，簡單的調味，輕鬆滿足全家人的味蕾。
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