台灣好農部落格 | 食材學堂 Archives - 頁12，共80

自熬日式高湯的「鮮」秘訣 –丁香魚

日式料理總是有著特殊的鮮甜味，這是因為他們使用日式高湯的緣故。日本是四面環海的國家，所以他們的料理大量地使用海… 繼續閱讀 »

常常聽到『抗氧化』，為什麼我們需要抗氧化呢？以切開的蘋果為例，蘋果會變色是氧化的結果，原因則是來自於自由基的… 繼續閱讀 »

芸想 2018-03-29

羽衣甘藍是屬於十字花科的一種蔬菜，因為它的葉子像羽毛一樣輕飄飄的美麗，所以就稱它為「羽衣甘藍」或「羽葉甘藍」。… 繼續閱讀 »

芸想 2018-03-27

南瓜的英文名是「pumpkin」，源自於希臘文「pepδn」，是大型甜瓜的意思。因為它的甜味獨特，再加上本身的… 繼續閱讀 »

古代哲人柏拉圖，有著無花果老饕的稱號，他深信吃無花果可以增進智慧。無花果在歷史上一直被人們喜愛著，也是豐碩幸福… 繼續閱讀 »

白櫻樹 2018-03-21

肉厚肥美、營養豐富的土魠魚，廣受饕客青睞，不過大家有沒有吃過號稱是「土魠」魚，但吃起來的怎麼口感味道不一樣呢？… 繼續閱讀 »

芸想 2018-03-20

南瓜有豐富的β胡蘿蔔素、維他命C和E，抗氧化能力非常好，對於身體的細胞、黏膜組織和皮膚的健康都有很大的助益。如… 繼續閱讀 »

白櫻樹 2018-03-13

南瓜耐久放、營養價值高、可以入菜也能做甜點，煎煮炒炸甜鹹皆宜，自古以來就深受國人喜愛，而且有愈來愈多品種的南瓜… 繼續閱讀 »

喜歡日本料理的朋友，是否曾經留意過「佃煮」和「甘露煮」？這二種頗受歡迎的家常料理，看起來很相似。而調理的方法和… 繼續閱讀 »

明蝦是日本料理店高檔食材之一，一般來說越大越有價值，同時肉質也更鮮甜、Q彈好吃。拿起一隻大明蝦，比手掌還要長，… 繼續閱讀 »